茄子肉酱
“ 拌面条、卷煎饼的麻辣大酱……下饭酱”
[主料]
猪肉：500g
香菇：5个
花生米：400g
茄子：一根
盐豆：400g
萝卜干：300g
[辅料]
糖：一点
酱油：适量
八角：1个
干辣椒：适
花椒：适量
桂皮：少许
芝麻：适量
黄豆酱：适量
尖椒：适量
香叶：2个
老抽：适量
淀粉：少许
油：适量
口味：麻辣
工艺：酱
耗时：三刻钟
难度：普通
[茄子肉酱的做法步骤]
1、把食材准备好、清洗干净备用
2、食材切丁大小适中备用
3、上锅预热直到没有水
4、先不要放油、把佐料跟肉放锅里煸干水份
5、现在放油、量可多些、茄子比较吸油、做酱也不要加水这样才好吃
6、倒入花生米放锅里炸香翻炒
7、加一点糖、加酱油跟老抽
8、放盐豆萝卜干、放豆瓣酱翻炒
9、最后放香菇跟茄子大火翻炒、然后转小火上锅盖慢炖
10、我的小火15分钟左右
11、最后撒芝麻
12、大火淀粉勾芡、快速翻炒关火起锅
13、好啦！马上煮面条
14、吃面条喽
[小窍门]
做酱锅里多放点油、食材尽量不要有水分、喜欢吃辣的可以多放点尖辣椒，也可以用牛肉，家里没有盐豆可以用鲜豆（要提前泡）或老干妈、萝卜干可用胡萝卜代替、里面还可以放土豆、、、根据自己的口味想放什么放什么
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜