糖醋小排
[主料]
小排：300g
[辅料]
炖肉料：适量
冰糖：适量
盐：适量
醋：适量
葱：适量
玉米油：适量
姜：适量
口味：酸甜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[糖醋小排的做法步骤]
1、小排在水里浸泡一段时间，记得勤换水，去血水
2、泡肉期间备料，葱切段和末，姜切丝，烧热水
3、凉水加小排煮一下，差不多半熟后，捞出来用热水冲掉沫子
4、起锅凉油加冰糖，炒糖色
5、至糖起大泡就差不多了，像图片这个稍微再多两秒就差不多了
6、放进小排翻炒
7、加葱段和姜丝继续翻炒
8、加炖肉料稍微翻炒一下
9、加热水稍微炖煮
10、加醋继续炖煮
11、汤汁差不多干的时候，撒点盐再烹进去一点锅边醋，翻炒收汁
12、差不多就是这样
13、盛到盘子里，撒葱末即可
[小窍门]
1、.最后撒点香葱末是最好的。
2、.炖煮的期间若是嫌有比较多的话可以用专门的吸油布吸油，也可用勺子遛锅边往外舀油。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜