黑椒鸡丁什锦披萨（包括面饼、披萨酱超详细的图文制作过程）
“ 暖暖冬日的午后，懒懒地蜷在家里看看书、听听音乐。忙活大半天亲自动手做一个奶香浓浓的什锦披萨，看着家人一阵风卷残云的一扫而光，心里一阵暖暖的，满满的。这就是普通人的小幸福吧。”
[主料]
高筋面粉：90g
低筋面粉：60g
无盐黄油：35g
马苏里拉奶酪：140g
[辅料]
番茄：100g
洋葱：50g
大蒜：4瓣
青辣椒：半个
红辣椒：半个
白蘑菇：4个
青豌豆：少许
黄玉米：少许
牛肉肠：1根
鸡胸脯肉：100g
[配料]
纯牛奶：80g
白糖：25g
食盐：2g
安琪酵母：2g
披萨草：少许
罗勒：少许
黑胡椒：少许
李锦记生抽：少许
鸡蛋清：少许
小粉：少许
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[黑椒鸡丁什锦披萨的做法步骤]
1、原料合照，先做披萨面饼。高筋面粉90g、低筋面粉60g、无盐黄油20g、牛奶80g、酵母2g、盐2g、白糖一勺。
2、牛奶加热至35℃左右，放入酵母搅拌溶解静止5分钟。一边倒入面盆，一边用筷子搅拌成絮状。
3、开始揉面，用大力在台案上揉。
4、面揉到光滑可以扯开有一定的延展性就好了（这个步骤大约15分钟）
5、现在可以裹入20g黄油，继续大力的揉。
6、揉到黄油和面完全融合，到扩展阶段（扯开面团形成面筋，用手指戳破可见不规则的洞）
7、接着揉成一个光滑的油面团（这个步骤约15分钟左右），用湿布盖住放到温暖的地方发酵。
8、趁着面团发酵的时间，我们可以准备馅料了。把鸡胸脯肉洗净切成鸡丁，放入适量的黑胡椒、盐、李锦记生抽腌制。
9、番茄酱原料合照。时间还很富裕，接着自制美味披萨酱。番茄和洋葱切成碎丁、大蒜切成蒜蓉、黄油15g、白糖一勺、披萨草和罗勒少许。
10、开小火平底锅放入黄油。
11、放入蒜蓉炒出香味。
12、放入洋葱继续炒一下。
13、放入番茄炒一会儿，相继放入白糖一勺、披萨草和罗勒加水熬制15分钟。
14、大火收干汁水即成美味番茄酱。
15、大火收干汁水即成美味番茄酱。
16、鸡丁腌制2-3小时后，加入少许鸡蛋清、小粉搅拌均匀。平底锅放入少量橄榄油小火把鸡丁煎成5分熟备用。
17、馅料合照：青、红辣椒切成菱形块，白蘑菇、牛肉肠切片，锅里烧开水把青豌豆稍微煮一下，捞起后用冷水冲洗后晾干备用。
18、马苏里拉奶酪110g刨丝、剩下30g切成小条（裹入面饼用）
19、当面团变成原来的2倍大的时候，发酵结束（这个步骤大约1.5-2小时）
20、把发酵好的面团在案板上面继续揉排气，静置几分钟就可以用擀面杖擀制成一个8寸披萨盘大小的面饼。
21、把面饼放在披萨盘上静置20分钟，然后用小叉子均匀的插上小洞。
22、在面饼上依次码好马苏里拉小条，把面饼的边包好。
23、包边完成的面饼
24、在面饼上面均匀的涂抹上披萨酱。
25、接着摆放上鸡丁，并均匀的撒上一层马苏里拉丝。
26、再放上青豌豆和玉米
27、把白蘑菇片和牛肉肠片也摆好，再撒一层马苏里拉丝。
28、烤箱上下层180°预热五分钟，披萨盘放入中层烤制12分钟左右，取出披萨撒上最后剩余的马苏里拉丝，在披萨饼边缘刷上一层鸡蛋液，继续放入烤箱烤制5分钟。
29、大功告成，香喷喷的美味黑椒鸡丁什锦披萨新鲜出炉，要趁热吃哦。
[小窍门]
1、.牛奶加热，温度在35℃左右非常有利于酵母的溶解和提升酵母的活性。
2、.面饼的制作是一个体力活，整个揉面的过程大约在30分钟左右。
3、.炒披萨酱选用成熟一点的番茄，多熬一下，大火收汁味道可以更香浓。
4、.自己做披萨，馅料可能会放的比较多，有时间的话蔬菜可以在锅里煸一下，避免烤制的时候出水，影响美观和口感。
使用的厨具：电烤箱、平底锅
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