素炒凉皮
“ 前几天我在家自己鼓捣出了一大盆凉皮，凉拌着吃了两顿。剩下的凉皮放在冰箱时，有些变硬了，再凉拌肯定不好吃了，于是我就琢磨着把它们炒一炒，没想到这味道和口感还真不错！”
[主料]
自制凉皮：数张
圆白菜：半个
胡萝卜：一根
青椒：一个
[辅料]
植物油：适量
酱油：适量
盐：少许
大蒜：3瓣
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[素炒凉皮的做法步骤]
1、自制凉皮准备好
2、切成一厘米宽的长条
3、 圆白菜、胡萝卜、青椒洗干净
4、胡萝卜用擦丝器擦粗丝，青椒去蒂去籽切细丝
5、圆白菜取半个，切成细丝
6、炒锅中倒适量油，大蒜末煸炒出香味儿
7、将圆白菜丝、胡萝卜丝、青椒丝同入锅中翻炒，均匀沾上油
8、加入适量的盐、酱油翻炒变蔫，出汤
9、将凉皮倒入锅中翻炒均匀
10、香
[小窍门]
凉皮里面因为没有面筋，所以不宜切细丝，否则易断； 入锅后翻炒几下便可出锅； 配菜和调料可以随口味调整。
使用的厨具：炒锅
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