【牛气冲天福满盘】蛇年牛气冲天福气满满的美味年菜
“ 最后一个星期预热年菜了，今天这道菜口感十分丰富，好吃到爆啊，绝对是我家年菜家宴的一个选择了，选用了西冷牛扒来做为这道菜唯一的肉菜，寓言新的一年牛气冲天，再加上配菜胡萝卜——红红火火，芹菜——勤勤奋奋，腰果——元宝满屋，所有的吉祥食材，结合成这个蛇年牛气冲天福气满满的美味年菜。
做法不是很难，出来的口味绝对的美味到爆，这盘菜，儿子吃了一半走，我只吃到一小点，真是好吃到小宝用抢着来吃的一道菜，百分百值得你春节家宴的首选菜式！”
[主料]
西冷牛扒：150克
马蹄：8个
芹菜：1棵
腰果：小半碗
胡萝卜：1根
[辅料]
生抽：适量
料酒：适量
黑胡椒汁：适量
盐：适量
芝麻油：适量
淀粉：适量
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[牛气冲天福满盘的做法步骤]
1、西冷牛扒一块切成丁，放入适量的生抽、料酒、淀粉。
2、搅拌均匀，放一边腌制30分钟至入味。
3、胡萝卜去皮切丁、马蹄去皮切丁、芹菜摘掉菜叶切成丁备用。
4、锅内放入适量的油，小火烧温。
5、放入腰果。
6、小火炸至腰果金黄色取出备用。
7、炸完腰果的油留在锅内。
8、放入西冷牛扒丁
9、入锅内爆至8成熟，加入一勺黑胡椒汁翻炒均匀。
10、取出备用。
11、锅洗净后再放入一点点的油，加入胡萝卜丁和芹菜丁翻炒片刻至熟。
12、再加入马蹄丁翻炒均匀。
13、调入适量的盐。
14、再调入适量的芝麻油。
15、加入事先炒好的牛扒丁。
16、再加入腰果。
17、快速翻炒均匀即可出锅装盘。
[小窍门]
1、、这道菜选用西冷牛扒，肉质很好，不用炒很久，炒一会就会成熟了，炒久了就会老了不好吃了，再加上黑胡椒汁，绝对是又嫩又惹味的。
2、、炸腰果时一定要小火小心炸，我一走开一下，有一边炸的太焦了一点啦。
3、、马蹄最后放，不能炒久，要保持马蹄爽脆的口感才好吃的。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐