番茄酱
[主料]
番茄：480G
冰糖：50G
白糖：10G
柠檬：半个
口味：甜味
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[番茄酱的做法步骤]
1、准备一锅热水（60度左右即可），将洗净的番茄放入锅中，盖上盖子焖2分钟。2分钟后，可见番茄自动脱皮了。
2、将去皮的番茄切成几大块。
3、用搅拌机将番茄打碎。
4、将打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖和白糖（最好分次加）。
5、煮开后转小火熬。
6、煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，以免粘锅。
7、熬至粘稠，呈现“酱”的样子时，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。
8、装瓶，酱的表面倒些蜂蜜，然后将瓶子倒置，形成比较好的密封，冷却后再放冰箱冷藏。
[小窍门]
1、.    不要用铁锅煮制。
2、.    番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感。
3、.    盛装果酱的瓶子，必须做到干净干燥、无油无水。用之前先用开水烫一烫，或者利用蒸汽汽几分钟，再晾干使用。取食果酱时，也请用干净无水的勺子。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 自制食材