茄汁豆腐
“ 嫩滑可口、色彩迷人的滑豆腐！”
[主料]
嫩豆腐：四块
[辅料]
番茄：一个
口味：原味
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[茄汁豆腐的做法步骤]
1、豆腐用盐水泡二十分钟，然后切小块下锅煎。
2、豆腐煎至两面微黄后装起，喜欢入味点在煎的时候撒点盐，不要太咸
3、番茄划粒，下锅炒，炒时看到水份不多时撒点水。
4、等番茄炒出红汁，加适量水（刚好泡过）焖，边焖边捣烂。
5、水份只有差不多一半时下两匙白糖，继续捣。
6、糖完全溶了下豆腐，盐（煎豆腐时如果已放盐就不用放盐了），翻炒，稍炒些少碎不怕，味道更匀，炒匀收汁后装盘。
7、装盘，上桌！趁热开饭！别烫着舌头
[小窍门]
1、、豆腐泡下水再煎，口感较好，没豆碱味。
2、、本菜宜甜不宜咸，最好收汁装盘稍放豆腐有水份渗出。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜