广式月饼
“ 广式月饼皮薄馅厚，甜而不腻。这次完全用的月饼预拌粉，没有自己配制，不需要枧水，制作也很简单，但是味道一点不打折。”
[主料]
广式月饼预拌粉：300克
色拉油：75克
馅料：适量
[辅料]
转化糖浆：225克
咸蛋黄：30个
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[广式月饼的做法步骤]
1、材料准备。
2、将转化糖浆和色拉油放一起，充分搅拌均匀至乳化状态，此时糖浆微微发白。
3、向拌匀的糖浆中筛入一半广式月饼预拌粉，用刮刀拌匀成团。静置30分钟。
4、这时可以制作馅料了。取一个蛋黄加馅料合计37克为一个馅料的量，分好。
5、将蛋黄包入豆沙里，滚圆。
630、分钟后再将剩下的月饼预拌粉筛入面团里，静置20分钟。
7、陆续将馅料包好，用保鲜膜盖好，备用。
8、将月饼面团分为13克一个，搓圆，用保鲜膜盖住备用。
9、取一块月饼面团，压扁，擀圆。放入一块馅料。
10、收口滚圆。
11、将包好馅料的月饼放入月饼模具里面。
12、装好花型压片，反手放在桌上，压出花型，取出月饼。
13、将做好的月饼放入烤盘，喷水，放入预热好的烤箱，190度拷分钟，取出，冷却至室温后刷上一层蛋黄液水，继续放入烤箱。
14、继续烤制15分钟左右。
15、成品欣赏。
16、成品欣赏。
17、成品欣赏。
18、成品欣赏。
19、成品欣赏。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 小吃