中秋月饼，自己在家也能做
“ 中秋佳节将至，月饼开始纷纷“面世”，各种月饼礼盒琳琅满目、五花八门，但大多只讲形式，包装好看价格昂贵，然而并不好吃。有的月饼保质期两年甚至更长，有可能你买到的就是去年剩的，试问给孩子和家人吃这样的月饼你放心吗？今天小厨子就教宝爸宝妈们自制健康实惠的天然月饼，从皮到馅自己亲手制作，真正包含家的味道，走亲访友、家人团圆时来一块，带来的满足感和自豪感是外面买的月饼换不来的哟！”
[主料]
面粉：150g
枧水：1g
红豆沙：500g
食用油：75g
白砂糖：400g
鲜柠檬汁：50ml
[辅料]
转化糖浆：75g
食用油：25g
糯米粉：20g，平底锅中不放油炒熟
蛋黄：1个
水：180g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[中秋月饼的做法步骤]
1、转化糖浆制作步骤：柠檬去皮轧汁，过滤50毫升备用
2、白砂糖和水倒入不锈钢锅中搅拌均匀后烧开（之后切忌不要搅拌了），加入柠檬汁
3、转小火熬至比蜂蜜稍稀一点的焦红色粘稠状（大概四十分钟），这样转化糖浆就做好了，放凉密封1天后使用。
4、月饼皮制作步骤：转化糖浆、食用油、枧水混合搅拌均匀
5、加入天然面粉揉成光滑的面团，用湿布覆盖醒1小时，月饼皮就做好了。（糖浆75克，食用油25克，枧水1克，天然面粉150克）
6、豆沙馅制作步骤：油分三次加入豆沙中
7、翻炒至浓稠发干时加入熟糯米粉
8、继续翻炒至揉成团不粘手的状态后，豆沙月饼馅就做好了，揉成团放凉备用。
9、月饼包制步骤：醒好的月饼面团和豆沙馅分别分成20克左右和30克左右大小均匀的小剂子后，并将小剂子捏圆。
10、将豆沙馅小剂子放在擀好的圆形月饼面片中间，虎口收紧封口。
11、包好的月饼团子放入模具中按压成型，月饼胚就做好了。
12、月饼烘烤步骤：烤箱提前200度预热10分钟后，放入月饼胚。烘烤5分钟后取出
13、在月饼上方均匀刷一层蛋黄液，再入烤箱烤12分钟即可。
1412、分钟后，色泽金黄、香气四溢的豆沙月饼就做好了，宝妈们赶快动手尝试一下吧！
[小窍门]
1、、熬转化糖浆时用不锈钢锅，铁锅和铝锅容易糊底。
2、、熬好的转化糖浆放一天再用效果更好。
3、、糖浆熬煮过程中可能水分会挥发过快，可以根据实际情况再加一些水，或者缩短熬煮时间。
4、、馅料一定要炒至发干状态，容易包进饼皮中。
5、、月饼烤五分钟后取出刷蛋黄液，只刷上部即可。
6、、做好的月饼表皮发干时，放置两天回油后口感更酥。
使用的厨具：电烤箱
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