三杯鸡
“ 既然叫三杯鸡，顾名思义就是用三杯不同的酱料加上鸡肉烹饪而成（花生油、生抽、啤酒），啤酒和米酒都可以，做出来的味道稍有不同，看个人喜欢。这道菜的一个特色在于烹饪过程不加水，三杯是相对于整只鸡的用量，自己做的话视量的多少适当添加....... ，本次用的是鸡全翅，感觉鸡翅的肉比鸡身上的肉要好吃。这种做法不知是否正宗，反正做出来的成品颜色漂亮，味道不错滑嫩多汁”
[主料]
鸡全翅：450克
花生油：1/3杯
啤酒：一杯
蒜头：3瓣
黄冰糖：4颗
干辣椒：4个
姜：几片
[辅料]
生抽：1/4杯
老抽：10克
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[三杯鸡的做法步骤]
1、图中材料，鸡全翅、干辣椒、黄冰糖、蒜头、姜、三个杯子从左往右依次是：葵花籽油、生抽、啤酒，三杯料的用量视材料多少适量添加
2、将材料加工，鸡翅洗净后擦干水分斩成小块、干辣椒、蒜头和姜切成小块状
3、将其中一杯葵花籽油倒入锅内，执油后先放入姜片煎片刻后，再放入干辣椒和蒜头炒出香味
4、放入鸡块小火煸炒至表面金黄色
5、再倒入另外的两杯料，生抽和啤酒一大杯，几颗冰糖。这杯生抽里面加了一点老抽，可以更好的上色
6、烧开汤汁后上盖转小火焖十分钟，最后大火收汁如图所示，但汤汁别全收干了
[小窍门]
1、、因为炒过后还要焖鸡肉会收缩，所以鸡翅不用斩得太小
2、、生抽中加入一点老抽可以更好的上色，这样做出来的成品颜色更漂亮
3、、鸡肉很容易熟的焖十分钟足够，喜欢吃很烂的可焖多几分钟
4、、调料中加入适量的酱油和冰糖，所以无须再加盐和鸡粉
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜