苏式鲜肉月饼
“ 鲜肉月饼，在我家做过好几次，有纯肉的，有加榨菜的！其实在我们这里，如果是纯肉馅的一般都喜欢加老抽来上色，里面的馅看起来是红红的那种!”
[水油皮]
猪油：35g
中粉：110g
温水：50g
糖粉：15g
[油酥]
低粉：100g
猪油：50g
[辅料]
鸡粉：1勺
砂糖：1小勺
生抽：2勺
盐：少许
老抽：1勺
葱姜水：适量
香油：1勺
料酒：1勺
猪肉泥：250g
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[苏式鲜肉月饼的做法步骤]
1、买回现成的猪肉泥
2、加入料酒、生抽、老抽、盐、砂糖、香油、鸡粉和葱姜水拌上劲
3、首先制作水油皮：将面粉 、糖粉、猪油、温水放入面包机桶里，启动和面功能，和面至出筋
4、装入保鲜袋松驰一会
5、水油皮分成10等份，每次都要盖好保鲜膜
6、制作油酥：面粉加入猪油拌匀
7、和成油酥粉团
8、油酥也分成10等份，每次都要盖好保鲜膜
9、取1个水油皮压扁擀大包住油酥团
10、慢慢收紧口，包好后盖上保鲜膜松弛一会
11、取1个面团擀成牛舌状
12、卷起来，卷好之后，收口朝上，盖上保鲜膜，松驰20分钟
13、松驰之后，取一份，收口向上，用擀面杖擀长
14、卷起来，盖上保鲜膜，松驰20分钟
15、取一个松驰好的卷，2头向中间靠拢
16、用擀面杖压扁擀大，包上准备好的肉馅
17、慢慢收口，一定要捏紧
18、收口向下摆在烤盘上，我还用红色印了个章，这步可以省略
19、我先用电饼铛双面烙至金黄色
20、再放入预热好的烤箱，180度烤20分钟左右即可
[小窍门]
可以全程用电饼铛来烙
也可以全程用电烤箱烤
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙