板栗骨头汤
“ 为了给儿子调理咳嗽，我放了一点太子参，没有可不放。
太子参
别名：孩儿参、童参、四叶参、四叶菜、
禁忌人群：表实邪盛者忌食。
适宜人群：适宜脾气虚弱，胃阴不足，食少体倦，口渴舌干者；肺虚燥咳，咽干痰粘者；气阴不足，心悸失眠者。”
[主料]
猪骨头：适量
板栗：适量
[辅料]
太子参：少许
枸杞：适量
料酒：适量
生姜：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[板栗骨头汤的做法步骤]
1、骨头洗净，冷水入锅，加入料酒，生姜焯水，去掉血沫。
2、电压力锅中加入适量清水，放入去壳洗净的板栗，太子参和枸杞。先加热一会。
3、当电压力锅中的水温到达70°左右时，放入焯过水的骨头。
4、按“粥汤”键煮，排气后，加盐调味。
5、成品。
[小窍门]
焯肉时要冷水下锅，是因为肉中含有血，开水下锅会使肉的表面的毛细血管中的血突然凝固，而不能使肉内部的血被逐渐的逼出来，因而影响口感味道和肉的颜色。
再煮汤的时候我一般都是加开水或是将煮汤的水加热再放焯过水的肉。
使用的厨具：电压力锅
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