小米吐司
“ 前两天用剩的小米粥做了吐司，没想到特别好吃，都说小米有小人参的称号。这次特意煮了小米粥来做吐司。这回的小米粒大饱满，煮出来的粥米油很厚，米香浓郁。”
[主料]
金龙鱼爱心桃花小米粥：250克
高筋面粉：520克
奶粉：25克
白糖：70克
全蛋液：54克
牛奶：100克
酵母：6克
黄油：45克
[辅料]
盐：6克
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[小米吐司的做法步骤]
1、准备好所用材料。
2、取50克小米放入小奶锅中，加入适量的清水冲洗一遍。
3、再加入适量的清水，煮至浓稠软烂。
4、放凉备用。这个是凉了以后的浓稠度。
5、材料表中除了黄油以外的所有材料放到揉面桶里。
6、先低速混合成团，再提高档位揉至扩展阶段。
7、加入软化的黄油的，继续揉面。
8、直到揉出有韧性的薄膜。
9、整理成圆形，进行一发，温度不要超过28度。
10、冬天大概发60分钟左右，手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩不塌陷就OK了。
11、把面团平均分成6份，团圆盖保鲜膜松弛10-15分钟。
12、把每份面团擀成牛舌形（16cm左右长）卷起来松驰15分钟。
13、再次把面团擀成牛舌形（25cm左右长）卷起来。
14、把卷好的面团放进阳晨中国红吐司盒里，进行二发（二发温度不要超过38度）。
15、发至八分满模，二发完成。
16、烤箱180度预热10分钟后放入，烤35-40分钟（烤箱内部实际温度165-170度左右）
[小窍门]
1、、面粉品牌不同，吸水量也不同。主面团中的牛奶预留10-20克左右，根据面团的情况进行添加。
2、、发酵的时间不是固定的，要看发酵的状态，冬天长夏天短一点。二发发好之后，用手指粘面粉轻轻按一下，快速回弹则需要再发一会，如果慢慢回弹就是发好了，如果按下不回弹就是发过了。
3、、小米粥的干稀程度不同，牛奶的量也不同，要根据自已的面团情况调整。
4、、每台烤箱的脾气不同，烘烤的温度和时间仅供参考。
使用的厨具：烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙