#新良首届烘焙大赛#冰皮白豆沙月饼
“ 喜欢冰皮月饼那光洁、清纯的外表，喜欢它清晰的花纹，喜欢它软糯、清淡的口感，冰皮白豆沙月饼。”
[主料]
糯米粉：45克
粘米粉：35克
小麦淀粉：20克
玉米油：18克
牛奶：185克
糖粉：45克
白豆沙：325克
[辅料]
糯米粉：20克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[冰皮白豆沙月饼的做法步骤]
1、原料：糯米粉、粘米粉、小麦淀粉、白豆沙、玉米油、牛奶、糖粉。
2、牛奶、玉米油和糖粉混合后，用手动打蛋器搅拌均匀。
3、糯米粉、粘米粉和小麦淀粉混合后过筛。
4、将粉类和牛奶液混合搅拌均匀无干粉后过筛。
5、过筛后液体盖上保鲜膜，放烧开水的锅内大火蒸制28分钟。
6、将白豆沙分成25克一份，揉成圆形备用。
7、蒸好的糯米面团取出后，先用刮刀搅拌一下，团成面团，稍凉一下，戴上一次性手套将面团揉均匀，包上保鲜膜放冰箱冷藏半小时。
8、用20克糯米粉炒熟用来做手粉。
9、将面团从冰箱取出，分成25克一份的小面团。
10、取出一个面团，用手掌压成中间厚四周薄的圆面片，将白豆沙馅包入。
11、用右手的虎口慢慢将面片均匀地裹住白豆沙馅。
12、收好接口处，团成圆形，依次将余下的白豆沙馅包入面片中。
13、手上沾一点手粉，揉一下月饼坯，让其沾上薄薄一层手粉后，将其放入月饼模具中，压下手柄后停留几秒钟，再将月饼从模具中推出来即可。
14、成品。
[小窍门]
冰皮月饼做好后吃不完，可以放冰箱冷藏，建议三天内吃完，因为自己做的不加防腐剂。冰皮的馅心可以根据自己的喜欢添加。揉面团里需要戴一次性手套操作，否则有些粘手。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃