羊排扁豆粘卷子——#铁釜烧饭就是香#
“ 每次去农家院吃饭都不忘点那道排骨扁豆粘卷子吃，一大柴锅，看着就过瘾，一桌子人吃的津津有味美滋滋的，不过总是要去农家院才能吃我就烦了，于是研究自己在家做，今天我就去买排骨准备试试看。结果我常买肉那家排骨卖完了，扫兴而归，半路看到卖羊排的，于是突发奇想要不试试羊排做呗，于是乎有了今天这道羊排扁豆粘卷子。羊排做的粘卷子味道也不错呀！家里不可能弄个大柴锅，我就用电饭煲试试看，效果还不错，比较省心，弄上就不用管了，也不会溢锅，卷子需要死面的，估计怕发面做的一旦沾了汤汁会被泡发的，口感糟了不好吃。这样做一锅，有肉有菜还有主食，非常省事，下酒菜都有了，您还不试试看？”
[主料]
羊排：600g
扁豆：500g
面粉：200g
[辅料]
生抽：20g
老抽：10g
姜：15g
葱：20g
蒜：15g
花椒大料：2g
香叶：少许
冰糖：10g
盐：4g
干辣椒：3个
料酒：20g
山茶油：15g
清水：110g
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[羊排扁豆粘卷子的做法步骤]
1、准备食材
2、将200克面粉慢慢加入110克清水和成面团
3、羊排洗净剁小块、扁豆洗净摘去老筋掰成小段、葱切段、姜切片、大蒜去皮、面团盖湿布醒30分钟、香叶小茴香花椒大料放入调料盒。
4、羊排放冷水锅里加入10克料酒水烧开后煮2分钟，然后将羊排洗去杂质控干水分备用。
5、炒锅烧热加入15克山茶油，油热后下葱姜蒜爆香。
6、下入羊排煸炒
7、加入10克冰糖翻炒
8、再加入10克料酒
9、 加入10克老抽和20克生抽翻炒
10、再加入适量清水烧开
11、把炒锅内的食材倒入电饭煲内胆里
12、再把调料盒放进去
13、把电饭煲内胆放入锅中
14、盖盖子开电源选蒸煮键默认时间一小时
15、面团擀成面皮上面抹油撒盐
16、卷起来切偶数段，然后每两个摞起来按扁拉长再扭一下，每两个的两头捏在一起以免打开。
17、羊排煮到还剩25分钟时加入扁豆
18、再加入4克盐翻匀
19、将卷子平铺在扁豆上盖盖子继续剩余的工作时间。
20、时间到以后打开盖子将卷子稍微翻一翻，令卷子蘸到汤汁，盛出来开吃吧！
[小窍门]
不爱吃羊肉的就用猪排做，卷子不是发面做的。
使用的厨具：电饭煲
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