红酒炖牛腩
“ 前几日看到菜市有卖牛腩的，还不错，今天买了一斤，开了瓶红酒，做了红酒炖牛腩，嘻嘻，就是喜欢自己在家折腾。”
[主料]
牛腩：500g
番茄：1个
葱白：1根
洋葱：半个
红酒：200ml
[辅料]
盐：适量
白糖：1勺
料酒：2勺
姜片：6片
蒜瓣：6瓣
番茄酱：3勺
水：适量
香菇：4朵
橄榄油：少许
口味：其他
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[红酒炖牛腩的做法步骤]
1、牛腩洗净切块
2、姜切片、葱切段
3、牛腩入锅，冷水，加2勺料酒，加3片姜，开锅焯水3分钟捞出控水
4、洋葱切片，香菇切片
5、西红柿洗净切块
6、锅中少许橄榄油烧热，入葱白、姜、洋葱，煸香
7、入焯过水的牛腩块翻炒片刻
8、加入西红柿翻炒到起砂
9、转入砂锅中，加入足量的水，倒入红酒
10、加入香菇片
11、中大火煮开后转小火
12、炖1个小时候加入3勺番茄酱，1勺糖，继续炖1小时，出锅前加盐调味。
[小窍门]
焯水的时候要开锅，这样才会把膻味除掉，如果觉得还有味，可以炒的时候再加点。
番茄不喜欢皮的，可以开水把皮烫一下，去除。
喜欢软烂的就炖的时间久一点。
也可以加香叶一起炖，看个人喜好了。
使用的厨具：砂锅
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