#新良首届烘焙大赛#清新薄荷戚风蛋糕
“ 薄荷叶是植物薄荷的叶子，薄荷叶的味道清凉，不仅有食用的功效，还能有医用的功效。薄荷叶的功效和作用是清凉止痒、消炎止痛、解热降温、健胃等。薄荷又名苏薄荷，为常用中药。用薄荷汁做出的蛋糕，口感清新，味道别有一番风味。”
[主料]
低粉：33克
白糖：45克
薄荷汁：20克
植物油：20克
[辅料]
柠檬汁：几滴
鸡蛋：2个
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[清新薄荷戚风蛋糕的做法步骤]
1、薄荷叶洗净控干水
2、用原汁机榨汁
3、称量好所有材料
4、蛋黄蛋白分离至无水无油的干净盆中
513、克白糖，薄荷汁，植物油倒入蛋黄中
6、搅拌至乳化状态
7、筛入低粉
8、过筛好的低粉
9、切拌匀
10、蛋白加入柠檬汁，分三次加入白糖打至硬性发泡
11、蛋白霜分三次加入蛋黄糊中
12、切拌匀
13、倒入6寸模具中，大力震出气泡
14、烤箱150度预热10分钟，放入蛋糕糊135度烤50分钟(下层)
15、取出倒扣放凉脱模
16、淡淡的薄荷清香，清新的口味
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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