＃新良首届烘焙大赛＃龙猫豆沙包
“ 龙猫豆沙包，样貌很可爱萌萌哒的，很讨小孩喜欢，用的是波兰种制作的，虽然耗时，但美味又可爱的面包出炉，再耗时都值得”
[主面团]
水：75g
盐：2g
奶粉：9g
细砂糖：20g
面包粉：150g
酵母：1g
黄油：15g
[波兰种]
面包粉：35g
水：35g
酵母：1g
[辅料]
白巧克力：适量
黑巧克力：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一天
难度：高级
[龙猫豆沙包的做法步骤]
1、提前一天晚上，先把波兰种的材料，全部混合搅拌均匀，放入冰箱冷藏一夜，第二天就可以用了
2、从冰箱取出波兰种放入面包机里
3、再就主面团的材料，除黄油外，一并放入面包机里，和面20分钟，20分钟后再加入黄油，再和面20分钟，将和面好的面团拿出来揉圆，放入一个盆里进行一发，发至2倍大即可
4、面团发酵好了，拿出来进行排气，再分成6个42克的大面团，3克的24个，揉圆盖上保鲜膜静罩15分钟
5、静置好的面团后，先将小面团，揉圆按扁待用，大的面团，揉圆擀成圆形包入豆沙，再揉圆稍微按扁，再将刚刚的小面团粘点水，粘在大面团上，做龙猫的2个耳朵和脚（其实也可以不用做脚的）
6、整型好的面团放入烤箱里进行二发，发至2倍大即可，大概是50分钟
7、发酵的面包拿出来，刷上蛋液
8、将面包放入预热好的烤箱里，175度20分，面包上色后，盖上锡纸，免得颜色过重
9、面包烤好出炉后，稍微晾凉下，这时准备把白巧克力，隔50度的水溶化，溶化好的白巧克力，在龙猫的肚子上涂上白巧克力，均匀涂抹就好，再在上方画上两点，做为眼睛
10、再将黑巧克力笔用55度的热水，隔水溶化，再在龙猫上画上胡须和在肚子的白巧克力上画上波浪造型，在眼睛上点上一点即可，这样萌萌的龙猫豆沙包完美呈现，巧克力造型弄好，要放到冰箱冷冻5分钟，让巧克力定型
[小窍门]
此配方有6个面包，如是做不加脚的龙猫，那就大面团45克6个，小面团3克12个，这样就刚刚好。巧克力造型弄好，要放到冰箱冷冻5分钟，让巧克力定型，再装袋子，如果是现吃的，就不用放冷冻5分钟
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙