【主食厨房】家常主食---白菜大包
“ 包子作为早点，很多的人都喜欢吃，时值秋季，容易燥热，白菜性平，味甘，具有清热除烦、通利肠味的功能，对便秘、热咳都有一定疗效。居于百菜之首，营养均衡，属于全营养食品；内中所含粗纤维和脂肪结合后，可防止血浆胆固醇的形成)。这款用大白菜制作的白菜猪肉大包，是秋天不错的早餐。这里分享给朋友们！”
[主料]
面粉：500克
大白菜：600克
猪瘦肉馅：200克
[辅料]
酵母粉：2克
大葱：一颗
姜：适量
植物油：适量
[配料]
生抽：一勺
酱油：半勺
料酒：一勺
蛋清：少许
盐：适量
花椒粉：适量
胡椒粉：适量
糖：适量
醋：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[白菜大包的做法步骤]
1、白菜大包食材---大白菜。
2、白菜大包食材---大白菜。
3、白菜大包食材---猪瘦肉馅。
4、把面粉加入酵母粉，在加入30度左右温水和面，揉成光滑的面团醒发。
5、把白菜劈开洗净切碎剁成细末。
6、把白菜加入少许盐搅拌攥去多余的水分。
7、把肉馅加入料酒、生抽反复搅拌均匀后加入、姜葱末、盐、味精、糖、花椒粉、胡椒粉、鸡精搅拌匀，然后加入蛋清搅拌均匀。
8、然后加入白菜、香油、熟植物油搅拌均匀即可。
9、面发酵至一倍半以上即可。
10、反复揉面排气后把面揉成长条。
11、切成剂子按扁，在擀成稍微厚点的皮。
12、然后放入白菜猪肉馅，包成包子。
13、包子全部包好后放入冷水蒸锅醒发5-10分钟，然后蒸开锅后12-15分钟即可。
14、蒸好的包子配合豆浆或者汤就是不错的早餐。
[小窍门]
1、、白菜容易出汤，要盐容易去掉一些水分，如果你肉多的话就不用去白菜的水分。
2、、面根据温度放酵母多少，放的多温度好时间很短就可以发酵，放的少时间稍微长点。
3、、大的包子包的快，一斤面蒸了14个包子，小的话蒸的时间要短一些。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃 鲁菜 老人 早餐 冬季食谱