苏式月饼鸳鸯饼
“ 苏式月饼鸳鸯饼”
[主料]
糖粉：140g
酥油：185g
高筋粉：75g
低筋粉：205g
香菇豆沙馅：280g
糯米粉：150g
[辅料]
盐：2g
牛奶：75g
水：140g
口味：其他
工艺：其他
耗时：半小时
难度：普通
[苏式月饼鸳鸯饼的做法步骤]
1、将馅料中的酥油、糖粉搅拌至乳化状，然后加入糯米粉和盐搅拌均匀
2、将牛奶和水煮开，加入步骤1搅拌均匀，冷却备用
3、将步骤2的糯米团分割成35g/个，将豆沙分割成20g/个
4、用豆沙包入糯米团备用
5、将油皮材料中的高筋粉、低筋粉做粉墙状，加入糖粉、酥油水搅拌至光滑细腻状，松弛20分钟
6、将油酥中的材料搅拌均匀，软硬度和油皮差不多
7、将油皮分割成20g /个，油酥分割成13g/个
8、用油皮包入油酥
9、擀开呈长条状，然后卷起来，连续2次，松弛10分钟
10、将松弛好的面皮擀开包入备用的馅料收口
11、在表面刷上蛋黄，印上图案
12、以上下火200/180℃烘烤至表面金黄色
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