西安肉夹馍的制作方法
“ 西安肉夹馍现在在全国各地都比较流行，主要有两种风格一个是潼关馍，一个是白吉馍，我今天给大家讲一讲正宗西安白吉馍的做法，至于做肉的部分下次有时间给大家分享。”
[主料]
面粉：500g
安琪酵母：2-5g
[辅料]
水：190-220g
百钻双效泡打粉：5
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：十分钟
难度：普通
[西安肉夹馍的做法步骤]
1、将以上所有的配料都混合均匀，将面团柔光，醒发30-50分钟左右，面团体积增大到1.5-2倍左右的时候，面就醒发好了。这个时候我们抓取110克的面团开始打馍。
2、双手合力将面团揉搓开
3、揉搓成一头大，一头小的 长度在一个擀面杖长度左右的大小就可以了。至于用到什么样子的擀面杖 我这里给大家普及一下，就是鱼肚形状的。
4、恩 做正宗的白吉馍必须要使用到这种擀面杖，只有这种擀面杖才能把馍擀成鸟窝状。
5、将搓好的条，沿着一个边卷起来。
6、最后把尾巴收到屁股里面  呵呵 不知道怎么该叫啥。
7、卷好面剂子，用手轻轻的按压下，
8、让他醒几分钟后再擀。
9、醒好后的面剂子 用手掌压扁。
10、先从中间擀正面
11、擀到手掌大小后 反面
12、反过来后 从两边开始擀反面
13、擀到12cm直径 馍的大小就可以了，我们开始转馍，这个是让白吉馍形成虎背铁圈菊花心的关键一步
14、在电饼铛里先上色定型。
15、最后的成品就是这样的，铁圈虎背菊花心，酥脆两张皮的标准白吉馍就做好了。
[小窍门]
怎么说呢 做这个没有啥小窍门，就是要把面发到位，而且要揉好就行。
使用的厨具：电饼铛
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