戚风蛋糕
“ 做了很多次戚风蛋糕，没有一次上传菜谱的，这次记得拍过程图了，所以赶紧上传吧。”
[主料]
鸡蛋：5个
低筋面粉：80g
玉米油：60g
牛奶：60g
糖粉：25g
白砂糖：50g
[辅料]
醋：几滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[戚风蛋糕的做法步骤]
1、准备好食材
2、蛋黄、蛋清分离（盛蛋清的盆要无油无水）
3、将牛奶、糖粉、玉米油混合，搅拌至乳化
4、筛入低筋面粉，搅拌均匀
5、蛋黄放入面糊中，搅拌均匀。（我用的后蛋法，最后放蛋黄）
6、开始打蛋清，蛋清种滴少许醋，打至鱼眼泡加入第一次糖
7、打至蛋清稍有纹路，加第二次糖
8、蛋清纹路清晰时，将最后剩余的糖加上，打至提起打蛋器，有短小的钩儿
9、取三分之一蛋清，到蛋黄糊中翻拌均匀
10、将翻拌好的蛋黄糊倒入蛋清盆中翻拌均匀
11、翻拌均匀的蛋糕糊倒入模具中，在桌子上震两下
12、放入提前预热好的烤箱中，150度上下火45分钟就可以了。（往模具里倒的时候忘记拍照片了，下次注意），蛋糕一烤好，拿出来要立即震两下之后倒扣
13、放凉之后脱模就可以了
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙