肉松蛋糕卷
“ 这个是戚风蛋糕做法的蛋糕卷 我不爱吃太甜 所以糖分一般都用得比较少 我觉得完全不影响口感  就是蛋糕太少糖也会不好吃 所以唯一办法 只能尽量少吃 偶尔做就行了🙄🙄🙄😂。”
[主料]
鸡蛋：3个
低筋面粉：60g
细砂糖：45g（蛋白30g，蛋黄15g）
泡打粉：2g
牛奶：40g
玉米油：42g
[辅料]
沙拉酱：适量
肉松：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[肉松蛋糕卷的做法步骤]
1、事先把材料称量好 把蛋清蛋白分离  装蛋白的碗一定要干爽！不要有任何水啊油啊蛋黄啊啥的……
2、把蛋黄和糖 用电动打蛋器打发直发白
3、然后分三次加入玉米油 每加一次要让蛋液和玉米油充分搅拌均匀 最后蛋黄液应呈现较浓稠 的模样
4、用面粉筛筛入泡打粉和低筋面粉进蛋黄液中 并且用刮刀搅拌均匀 放一旁备用
5、把打蛋器洗干净擦干 开始打蛋清：蛋清打至起鱼眼泡 加入1／3的一细砂糖 继续打发 并分两次加入剩下的糖
6、将蛋清打至湿性发泡的状态就可以了（打蛋器提起来时 会呈现爱他一个弯曲的尖角就可以了）
7、把三分之一蛋清倒进蛋黄液中 翻拌均匀（从底部网上翻拌 不要画圈搅拌 会消泡的）
8、将拌匀的面糊再次倒入剩下的蛋清里 继续翻拌均匀 蛋糕液就完成啦
9、把蛋糕液倒入铺有油纸的烤盘上 并用刮刀抹平 最后用力震两下 把气泡震出来（最后面糊应呈现这种刮刀可以抹出痕迹 流动比较不顺畅的状态☺️）
10、上下火165度 烤12分钟左右就可以了 烤好后把蛋糕拿出来倒扣 把油纸撕掉 晾凉
11、凉了 以后 重新把蛋糕翻过来 蛋糕表面涂上沙拉酱和肉松 然后小心的把蛋糕卷起来
12、像这样 用油纸把蛋糕卷包紧 放冰箱冷藏半个小时定型
13、成品 定型好后 拿出来切片 就可以吃啦😍😍😍😍 自己做的 放了好多好多沙拉酱和肉松 过瘾！😃
14、成品 哎呀 下午的点心就它啦👏🏼👏🏼
15、成品 蛋糕的弹性真好 自己做的就是比外面好吃😛😛😛😄
[小窍门]
1、 我做的是比较薄的 要是厚点的话就烤久一点啊
2、 建议如果温度超过150度就要站在边上看着 因为容易烤煎 如果上面快焦了 你那个筷子扎进蛋糕 有粘粘物带出 那就小火用下火 慢慢烤熟 自己家烤箱 自己最懂啦～
3、 这个蛋糕卷的馅料 也可以自己搭配 我做过 奶油卷 蓝莓酱卷 水果卷 都挺好吃的 也可以用几克抹茶代替面粉 做成抹茶卷 也非常好吃噢！☺️☺️☺️
欢迎高手指导批评！😇😇😇
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙