红烧雪鱼
[主料]
雪鱼：500g
[辅料]
大葱：适量
花椒：10粒
八角：4个
盐：适量
鸡精：少许
小红椒：10个
大蒜：适量
酱油：适量
十三香：少许
姜：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[红烧雪鱼的做法步骤]
1、雪鱼清洗干净
2、切成1寸长的块
3、放入酱油、盐、葱、姜、八角、花椒腌制30分钟
4、锅中加油烧热后倒入腌好的雪鱼块，煎至变色盛出
5、另加油烧热后放入花椒、八角、小红椒
6、煸至小红椒变色后再放葱、姜、蒜
7、煸出香味后把煎好的鱼倒入锅中，加入约200g水
8、炖10分钟左右加入十三香和少许鸡精就可以了
[小窍门]
雪鱼本身有咸味，所以腌制时盐不要放多，烧魚时就不要放盐了，另外烧鱼时尽量少翻，以免鱼碎。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜