酸辣土豆丝
“ 空气中飘出丝丝的蒜香，入口酸辣咸香，简单又家常的经典下饭菜非它莫属。”
[主料]
土豆：1个
青辣椒丝：适量
红辣椒丝：适量
[辅料]
葱：适量
姜：2片
蒜：2瓣
花椒：6粒
紫林白醋：1大勺
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[酸辣土豆丝的做法步骤]
1、土豆一个，先切片，后切丝，用水浸泡、掏洗两、三遍去掉表面的淀粉，增加土豆的清脆感。注意土豆丝要粗细均匀。
2、控出多余水分。
3、青红辣椒切丝，姜2片切粗丝，蒜2瓣切末，大葱适量切葱花。
4、热锅冷油，炸香5、6个花椒、姜片炸出香味。
5、紧接着下入青红辣椒丝翻炒出香
6、接着倒入蒜末和葱花，不用翻炒。
7、快速倒入控去水的土豆丝。
8、快速翻炒均匀（这时能闻见蒜香味飘出）。
9、紧接着加入米醋，快速翻炒。
10、加入适量的盐，翻炒均匀出锅。
11、咸香微辣，空气中飘着蒜香味。
[小窍门]
炒土豆丝要大火快炒，进入锅中要快速翻均，及时倒醋，土豆丝就会脆爽。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜