酱香肉末蒸茄子
[主料]
茄子：一个
肉末：100克
蒜末：适量
葱末：适量
[辅料]
叉烧酱：适量
生抽：适量
白糖：适量
鸡精：适量
料酒：适量
淀粉：适量
香油：适量
醋：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[酱香肉末蒸茄子的做法步骤]
1、茄子洗好再切，免得水分太多不吸收汤汁，为了蒸熟不烂烂的一分为二切段，也可一分为四切段，青红尖椒圈，为了好看，也可用青豆代替，葱沫蒜沫
2、上锅蒸8分钟，大小蒸的时间会不一样，用一小勺油均匀洒在茄子上，一点点就够，蒸熟茄子不发黑。蒸茄子的时间调汁，拿一小碗加入半碗水，料酒，一小勺白糖，鸡精，两勺生抽，一小勺香油，一勺醋，少许生粉，不放盐了，叉烧酱生抽都有咸味。肉沫加入料酒生粉一点点油拌匀。
3、小火坐锅下油，放入肉沫滑开下蒜沫葱沫
4、煸炒葱蒜沫后加一勺叉烧酱（甜面酱也可，叉烧酱最香，小家伙又爱吃），炒香。
5、下入调汁，大火炒开，下青红尖椒，关火
6、把肉沫淋在蒸好的茄子上，开吃
使用的厨具：不粘锅
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