三色栗子玛德琳，浓郁黄油香气，满满文艺气质，松软香甜小甜品。
“ 尝尝这款法式栗子玛德琳，在恬静的午后，泡一壶红茶，来一本文学经典，共享一顿文艺气息满满下午茶吧。”
[主料]
无盐黄油：120克
鸡蛋：2个（110克左右）
白砂糖：60克
蜂蜜：15克
牛奶：15克
柠檬汁：几滴
香草精：2克（可选）
低筋面粉：110克
泡打粉：3克
抹茶粉：2克
可可粉：3克
[辅料]
巧克力：适量
蔓越莓：适量
杏仁片：适量
淡奶油：50克
椰蓉：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[三色栗子玛德琳的做法步骤]
1、先取无盐黄油120克，小火持续加热至颜色变焦黄色后，过筛一下后放一边备用。焦化黄油也叫榛果黄油，真的有坚果的香气，特别是搭配杏仁粉，非常的棒。
2、把鸡蛋2个（110克左右）、白砂糖60克、蜂蜜15克、牛奶15克、柠檬汁几滴、香草精（可选）2克，全部混合均匀备用。
3、依次筛入低筋面粉110克（低筋粉可换成杏仁粉70克和低筋面粉40克）、泡打粉3克。
4、全部混合均匀。
5、倒入冷却至40℃左右的焦化黄油液。
6、全部混合均匀，包上保鲜膜冷藏2个小时。
7、冷藏好的面糊均匀的分成3份，一份筛入可可粉3克。
8、一份筛入抹茶粉2克。
9、全部搅拌均匀后装入裱花袋备用。
10、烤盘涂抹一层软化的黄油。
11、再撒一层面粉，抖掉多余的面粉，放冰箱冷藏一会。
12、挤上面糊，挤八分满。
13、放上巧克力适量、蔓越莓适量、杏仁片适量，点缀一下。
14、烤箱220℃提前预热，200℃烤4分钟左右，190℃烤5分钟左右，160℃烤5分钟左右。
15、出炉后震几下、脱模放凉。
16、淡奶油50克用打蛋器打发，打发至六分流动状态。
17、玛德琳用牙签叉好，一面沾满淡奶油。
18、再沾一层椰蓉。
19、栗子玛德琳完成 O(∩_∩)O
20、浓郁黄油香气，焦黄酥脆外壳，松软香甜内在。
21、烤一盘香香的玛德琳、泡一壶浓浓的红茶、品味一顿惬意的下午茶吧。
22、玛德琳是法国家喻户晓的小点心，传说由一位女仆发明并以她的名字命名。这款甜点，有着浓郁的黄油香气，焦黄的酥脆外壳和松软的香甜内在，最具代表性的是它贝壳状外形，所以又被叫做“贝壳蛋糕”。
[小窍门]
1、、面糊中还可加入白兰地橘子酒、君度力娇橙酒等，解腻并增加风味，或者加入一些坚果、核桃、蔓越莓等等。
2、、抹茶粉可以换成不同的粉类，如可可粉、南瓜粉、紫薯粉、等
3、、用的是硅胶模具，可以不涂黄油和撒面粉，铁质模具一定要涂一层黄油，撒一层面粉上去，可以更好脱模。
4、、上色深一点的话，口感会更酥脆！冷了后再烤箱上下火180度烤个几分钟，又可恢复刚出炉的口感了！
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 零食