耒阳粉皮
“ 耒阳是中国四大发明之首造纸术发明家蔡伦的故乡，具有2200多年的历史，因地处耒水北岸而得名。粉皮是耒阳著名的土特产之一，是由红薯粉手工制作而成，纯天然手工绿色食品，老少孕妇皆宜...”
[主料]
耒阳粉皮：200g
[辅料]
绿豆芽：100g
色拉油：适量
红辣椒：1个
生抽：适量
味精：少量
盐：适量
瘦肉：适量
葱：3颗
陈醋：适量
油豆腐：适量
姜：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[耒阳粉皮的做法步骤]
1、把粉皮用冷水泡发备用....
2、配料切丝备用
3、洗好的绿豆芽....
4、先把姜丝和葱白放入锅内爆香，再放入肉丝、豆腐丝、红辣椒丝、绿豆芽、放适量生抽、盐、翻炒....炒出来一些水份以后放入泡发的粉丝，有一点水份就不会粘锅....最后加入适量的味精、陈醋翻炒均匀撒入葱叶出锅……
[小窍门]
粉皮柔韧有嚼劲不容易断，泡发以后用剪刀剪短，配料可以根据自己的喜好添加胡萝卜丝、木耳丝、黄瓜丝等等....配料稍微多一点点，这样就不会粘锅....
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜