家烧粉丝小黄鱼
[主料]
小黄鱼：8条
干龙口粉丝：50g
咸肉：100g
[辅料]
姜：4片
胡椒粉：1g
蚝油：10g
蒜末：15g
鸡精：2g
陈醋：20ml
花雕酒：50g
葱花：少许
白糖：10g
口味：原味
工艺：烧
耗时：半小时
难度：高级
[家烧粉丝小黄鱼的做法步骤]
1、小黄鱼去鳞、头、内脏洗净擦干水分，咸肉切片，粉丝用水浸泡半小时。
2、将鱼切成2段放入大盘，散上淀粉用手拌匀。
3、煎锅放油烧热，放入黄鱼煎至两面金黄色，拨到一边，下姜蒜爆香，放入咸肉煸炒至肉片变色。
4、倒入花雕酒，醋， 白糖， 蚝油加盖焖半分钟，再倒入250毫升开水加盖焖煮3分钟。
5、下粉丝煮半分钟，放入葱花，盐，胡椒粉，鸡精调味。
6、装盘。
7、成品
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使用的厨具：平底锅
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