皇冠蒸蛋糕
“ 蒸蛋糕好吃不上火，这款皇冠模子美美哒，做出来的蛋糕像一顶金灿灿的皇冠呢。”
[主料]
鸡蛋：5个
糖：50克
柠檬汁：几滴
[辅料]
低筋面粉：120克
玉米油：50毫升
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[皇冠蒸蛋糕的做法步骤]
1、鸡蛋打入盆中，加糖，准备打发。
2、加入几滴柠檬汁，开始打发。
3、继续打发，并随时观察打发的状态。
4、打至纹路清晰细腻，滴落的蛋糊不会立刻消失的状态。
5、筛入低粉。
6、翻拌均匀加入玉米油，再次翻拌均匀，一定要上下翻拌，不能划圈。
7、倒入9寸的皇冠模具，震出气泡。
8、放进蒸锅，大火20分钟，最好加盖锡纸，保护蛋糕。
9、出锅倒扣脱模。
10、再来美一下。
[小窍门]
翻拌手法很重要，不能划圈以免消泡，要上下翻拌。蒸的时候加盖锡纸，一面锅盖上的水滴落下来，使蛋糕回缩。
使用的厨具：打蛋器、蒸锅
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