红烧&猪蹄
“ 简单容易的红烧猪蹄，只要40分钟就可以完成。在外面买做好的感觉现在食品安全……还是自己动手制作吧。”
[主料]
猪蹄：2只
[辅料]
鸡精：适量
生抽：适量
大料：3颗
姜片：4片
草果：3颗
干辣椒：3颗
花椒：适量
冰糖：适量
香叶：3片
老抽：适量
葱段：适量
料酒：适量
口味：酱香
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[红烧猪蹄的做法步骤]
1、第一步先把需要的调料准备好，之后要一股脑的放在锅里，所以我用盘子都放好，还有个原因以便忘掉一种调料味道就大大减半了😄
2、把买回来的猪蹄用水抄一下，撇去沫子，大约七八分钟，然后捞出放到盆里用凉水冲，冲到猪蹄变凉。最后把猪蹄上的毛拔一下。
3、这一步炒糖色。因为忘了拍照了，文字叙述吧。不粘锅放油，放冰糖炒出小泡沫后放入猪蹄翻炒，全部粘上后放入准备好的调料和生抽老抽。一起翻炒，放入一汤勺料酒。翻炒后全部放入高压锅内。
4、猪蹄放入高压锅内，放热水要摸过猪蹄，盖上盖子，上气后大火40分钟。
540、分钟到了，打开盖子香气扑鼻呀呵呵，然后在用高压锅大火炖10分钟收汁。出锅前放一点盐和鸡精。
6、好了香气扑鼻的猪蹄出锅了。最后放上香菜品相更好哦，呵呵。
[小窍门]
温馨提示，口重的朋友可以吧调料多放一点。用水抄过的猪蹄必须要用凉水冲，这样才保证猪蹄QQ的。
使用的厨具：高压锅
所属分类： 热菜