酸奶小蛋糕
[主料]
鸡蛋：5个
酸奶：200g
植物油：50g
低筋面粉：70g
玉米淀粉：10g
[辅料]
细砂糖：50g
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[酸奶小蛋糕的做法步骤]
1、模具地下垫一层油纸，四壁涂抹一些食用油，这样成品时容易脱模。
2、蛋黄、蛋白分离，装蛋白的大碗一定要无水无油，不然蛋白很难打发。
3、把酸奶、植物油（无味的）、低粉、淀粉倒入装蛋黄的大碗中。
4、用Z字发翻拌均匀。
5、翻拌均匀成无颗粒、非常细腻的蛋黄糊。
6、蛋白中加入50克细砂糖，怕蛋味太重的可以滴两滴柠檬汁。
7、用打蛋器打发蛋白。
8、打成这样湿性的蛋白。
9、取1/3蛋白霜到蛋黄糊中。
10、用Z字法翻拌均匀。
11、成这样混合均匀的糊。
12、把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中。
13、用Z字法翻拌均匀，充分混合。
14、倒入模具中，九分或十分满。手法不熟练的，可以先把蛋糕糊装到裱花袋中，剪个口，再挤入模具中。
15、振一振，表面刮平整一下。用水浴法，模具下托一个大托盘，托盘注入1.5厘米高的温水，再把蛋糕模放入。
16、烤箱提前180℃预热5分钟。开始烤制，160℃，上下火，烤60分钟。
17、烤到45分钟时，看看上色是否过深，如果太深，在蛋糕面上盖一层锡箔纸再继续烤制。
18、成品：细腻，奶香浓郁。
19、酸奶小蛋糕，冷藏2小时味道会更好哦，下午茶或早餐都非常不错哦。
使用的厨具：打蛋器、烤炉
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶