黄酒炖猪蹄
[主料]
猪蹄：1个
黄酒：适量
[辅料]
料酒：适量
生抽：适量
葱：适量
桂皮：适量
冰糖：适量
盐：适量
八角：适量
姜：适量
蒜：适量
香叶：适量
口味：原味
工艺：炖
难度：普通
[黄酒炖猪蹄的做法步骤]
1、准备材料
2、将猪蹄切块
3、猪蹄放姜片 料酒焯水去腥
4、去除白沫捞出猪蹄洗净晾干
5、热油放入冰糖炒出糖色，等冰糖融化即可放入猪蹄
6、放入猪蹄，把猪蹄外表煎出颜色后放入葱姜蒜 八角 桂皮 香叶，加入少许料酒和黄酒
7、加水没过猪蹄即可，无需太多（我这里放多了），加入适量盐
8、放入电压力锅调到“蹄筋”即可，也可以用砂锅或者是炒锅，时间上比电压力锅稍长一些
9、时间结束，盛出来开吃
10、开吃
[小窍门]
1、.黄酒可以少放，电压力锅不太容易除味，放多了黄酒味道会很重
2、.想要颜色好看需要用冰糖炒出糖色，把猪蹄煎一段时间，或者是放入适量老抽上色
所属分类： 热菜 家常菜