酸汤肥牛
“ 这道菜，我不知道酒店大厨是怎么做的，平常百姓家各有各做法。有的家庭不吃辣味，有的家庭不吃苦味，在吃这件事上，有一条婚配准则也适用：合适的就是最好的。吃得开心满意最重要。小孩在夏天胃口不太好，吃点酸的，助于开胃消化。牛肉和、番茄都是健脾胃、补肝肾、维生素含量丰富的食物。搭配一起，更好了。”
[主料]
牛肉：250g
金针菇：180g（切头部）
[辅料]
番茄：2个
火腿片：80g
[调料]
白醋：3瓶盖
盐：适量
鸡粉：适量
番茄酱：2匙
[腌牛肉]
酱油：适量
淀粉：适量
芝麻油：适量
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：高级
[酸汤肥牛的做法步骤]
1、番茄去皮。
2、切块。火腿切丝，金针菇切掉头部部分，然后洗干净备用。火腿和金针菇忘记拍照。
3、牛肉切片用盐和酱油抓匀入味，再用淀粉和芝麻油锁住肉汁。腌制一会。
4、起锅烧油，炒番茄至出沙软化。
5、把火腿片倒进去翻炒几下。
6、加两大碗水煮开。
7、然后把金针菇倒进去划拨几下，加番茄酱、白醋、盐、鸡粉调味。
8、再次煮沸，保持大火，再把牛肉倒进去煮三分钟。
9、出锅盛盘。连汤汁都没浪费，喝光了。
[小窍门]
牛肉腌制入底味，时间来不及只腌十分钟也没问题。这道菜主要突出酸味，牛肉片切的薄，也不怕不入味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐