肉丝炒豇豆
“ 农家小炒肉都是带着肉皮炒的，那片片肥瘦相间的肉，吃起来肥而不腻，还透着那么股子的鲜香。猪肉带皮切成薄片，再切成细丝，这样能更好地将油脂煸炒出来，而且还省时省燃气。肉丝带着肉皮，完整而且香糯，肥肉那块儿吃起来也是肥而不腻，虽然嘴角会冒着油，但是越吃越爱吃，米饭不知不觉中全吃光了！”
[主料]
带皮五花肉：100克
豇豆：一把
[辅料]
植物油：适量
酱油：适量
盐：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[肉丝炒豇豆的做法步骤]
1、带皮五花肉从冰箱中取出，解冻
2、豇豆洗净，沥干水
3、肉切成丝
4、 豇豆切成寸段
5、炒锅中倒少许油，油热后下入肉丝，煸炒出油后，倒适量的酱油调色调味，然后盛出来
6、 锅中留底油，将豇豆段入锅中翻炒
7、倒一些热水，然后转小火，盖盖子，焖3分钟左右
8、撒少许盐和豇豆混合，再将肉丝倒入锅中，翻炒均匀出锅
9、好香
10、下饭菜
[小窍门]
肉丝不用提前腌，直接入油锅中煸炒，一定要将里面的肥油煸炒出来才好吃；  煸肉剩下的油留在锅中炒豇豆； 加点水，可以使豇豆熟得更彻底； 出锅前再加盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 产妇 秋季食谱 满汉全席 晚餐 工作餐