伤心凉粉
[主料]
凉粉：500g
[辅料]
盐：适量
味精：适量
鸡精：适量
酱油：适量
红油：适量
蒜末：适量
豆豉：适量
小米辣：3个
野山椒：3个
小葱：适量
香芹：适量
酒鬼花生：半袋
姜末：适量
花椒粉：适量
花椒油：适量
白糖：适量
醋：适量
口味：超辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[伤心凉粉的做法步骤]
1、将凉粉切长条装入盘中备用，豆豉切末，姜蒜切末，葱和香芹切粒，酒鬼花生杂碎，小米辣和野山椒切末
2、锅中放入底油，加入豆豉炒制，然后加水煮成豆豉乳盛出放凉备用
3、取底碗放入豆豉乳，盐，鸡精，味精，白糖，花椒粉，姜蒜末，野山椒和小米辣末，酱油，醋，香油，红油，花椒油拌匀后淋到凉粉上，然后依次加上花生碎，香芹和葱花即可
[小窍门]
加红油要加一点辣椒面，白糖不要太多，否则太甜，姜蒜末不要太多，小米辣和野山椒可多点，摆盘不要太多凉粉
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃