肉末酸豇豆
“ 炎热的夏天，让人食欲不振，一碗酸辣爽口的肉沫酸豇豆一定会让你胃口大开。简易版的酸豇豆制作简单、方便，味道也不错，喜欢的朋友动手试试吧！”
[主料]
豇豆：1把
肉末：半碗
[辅料]
盐：适量
白酒：2小勺
豆瓣酱：2汤匙
色拉油：2汤匙
辣椒：4个
花椒：适量
八角：2个
大蒜：1瓣
香葱：2根
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[肉末酸豇豆的做法步骤]
1、新鲜豇豆1把，清洗干净，沥干水分备用
2、锅中加入适量清水，放入干红辣椒、花椒、八角、适量盐煮开，凉冷。
3、将缸豆切小丁放置无水无油的玻璃碗中，加入凉冷的开水，加入1小勺白酒，盖好盒盖。
4、腌制豇豆变色，有酸味。
5、将酸豇豆捞出，挤干水分，备用。
6、豆瓣酱切碎，大蒜切末，香葱切碎，调好味道的肉沫半碗。
7、炒锅烧热放入色拉油，油热放入肉沫，翻炒均匀。
8、炒至肉沫变色，放入豆瓣酱，小火翻炒。
9、炒至豆瓣酱香味飘出，红油析出，放入酸豇豆翻炒均匀。
10、放入大蒜末、香葱碎翻炒均匀。
11、炒好的肉沫酸豇豆。
[小窍门]
1、、腌制豇豆的容器要无水无油。
2、、加入白酒起到杀菌的作用。
使用的厨具：平底锅
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