【泸州夹沙肉】
“ 这几天新疆连续下大雨，天气特别的凉快。还感觉到冷。前段时间媳妇说，想吃夹沙肉，趁凉快，今天中午就吃夹沙肉。夹沙肉选用五花肉，把豆沙放入肉片，蒸到熟软，吃起来香甜鲜糯，肥而不腻。这道菜在我们老家泸州，特别是农村办宴席，这到菜到现在都一直不缺席，特别是老人，儿童很喜欢这道美食”
[主料]
五花肉：500克
蜂蜜：适量
红豆沙：适量
红枣：适量
[辅料]
糯米：适量
红桃：适量
油酥核桃：适量
姜片：适量
盐：适量
花椒：适量
酱油：适量
口味：咸甜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：高级
[泸州夹沙肉的做法步骤]
1、五花肉选12厘米宽的肉，长度适量；把毛弄干净
2、放冷水锅，煮。加姜片，花椒，盐
3、煮到筷子轻插穿，就可以了
4、趁热把肉皮多余的油，刮掉，用糖色来上色【用了是白糖炒的，最好是冰糖】
5、锅里油烧到6成热，把肉皮朝下，用油锅炸。肉要来回移动，免粘锅
6、炸好的五花肉
7、肉下第一刀，不要切断；第二刀切断。切火夹片
8、剩余的肉就这样切
9、切好的肉，用少许酱油，让肉有底味，上色；还有红糖
10、糯米，红枣提前半天泡涨。豆沙里面加入核桃末
11、为了让馅更加美味，加蜂蜜，红枣末，核桃末
12、豆沙片放肉片中，包起来
13、一片一片的包起来。做了12片
14、扣碗先抹油，肉就这样放好
15、泡涨的糯米，加红枣，红糖拌匀。先蒸20分钟，8成熟【我这一步忘记拍照】
168、成熟的糯米，放入扣碗中
17、水开后，继续蒸一个小时
18、做出来的成品
使用的厨具：蒸锅
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