鱼香烘蛋
“ 毕业那年，散伙饭吃过这道菜，好像是8块钱，对穷学生来说，太实惠了。”
[主料]
鸡蛋：4-5个
[辅料]
肉末：适量
蒜：2瓣
淀粉：半勺
[调料]
糖：2茶匙
白醋：2茶匙
盐：适量
鸡精：适量
老抽：半汤匙
面酱：1汤匙
料酒：1汤匙
口味：清淡
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[鱼香烘蛋的做法步骤]
1、肉切沫，加一汤匙料酒，拌匀备用。。鸡蛋打散，蒜拍碎了切沫。
2、锅里多放些油，烧到九成热(务必高温，烘蛋就是炸鸡蛋，不是炒:)。。热油的时候，顺便把炒菜的大钢勺子在油里过几下预热。。称一勺热油备用，鸡蛋液倒进锅里，3秒钟之内会炸爆，膨胀几倍。。中间没有沾到热油的生蛋液，用备用那勺热油淋一下，瞬间也就熟了。。全程不超过半分钟。。找个漏勺，把烘好的鸡蛋捞出来摆盘。)
3、锅里留底油，煸香蒜末，把肉沫料酒倒进去炒熟。。转小火，2茶匙糖，2茶匙白醋，1汤匙老抽上色，半勺水淀粉勾芡。
4、芡汁浇在鸡蛋上就好了(•͈ᴗ•͈ૢૢ)❊⿻*
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜