鱼香肉丝
“ 鱼香肉丝这道菜难度一般，但是味道真是百吃不厌，在南方吃总是不如在家里吃的香，离乡背井，真的很想念这道菜，家里人也很喜欢于是就在家多做了几次，不错，手感还在。
这道菜主要材料就几种，虽然和传统意义上的鱼香肉丝有些许不同，倒味道还是可以哒！”
[主料]
猪肉：300g
胡萝卜：100g
木耳：150g
[辅料]
盐：适量
白糖：适量
十里香：适量
淀粉：适量
醋：适量
酱油：适量
老抽：适量
黑胡椒：适量
蚝油：适量
蒜蓉辣酱：适量
水：适量
香油：适量
葱：适量
红辣椒：适量
姜：适量
蒜：适量
甜面酱：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[鱼香肉丝的做法步骤]
1、葱、姜、蒜、辣椒切好备用
2、胡萝卜切丝备用
3、木耳用热水泡十分钟切丝备用
4、猪肉切丝备用
5、猪肉用淀粉、料酒腌制
6、放盐、十里香、白糖、黑胡椒、淀粉、香油、耗油、醋、酱油、老抽、水调制调味汁
7、锅里放适量油烧热
8、倒入蒜，姜辣椒炒出香味后倒入备好的肉翻炒均匀
9、锅里加入蒜蓉辣酱，甜面酱适量翻炒均匀
10、倒入木耳翻炒三分钟（其实是先加入胡萝卜翻炒再加木耳但我胡萝卜切的稍微粗一些……）
11、倒入胡萝卜一起翻炒
12、将调好的调味汁倒入，加点水没过菜
13、盖上锅盖焖七分钟，让菜吸收一下汤汁
14、开锅盖翻炒一下（翻炒的过程中如果汤汁吸收的快，中途可以加一点水）
15、等汤汁吸收的差不多，倒入葱花，翻炒均匀，即可出锅了
16、出锅
[小窍门]
木耳不要用热水烫太久，时间越久细菌越多，泡开了就好
使用的厨具：其它、电磁炉、炒锅
所属分类： 热菜