香菇辣椒鸡
“ 夏天了，没胃口吃东西，那就来试试香菇辣椒鸡吧！”
[主料]
鸡大胸肉：500g
鸡翅中：500g
干香菇：80g
山药：130g
[辅料]
酱油：5ml
郫县豆瓣：适量
干辣椒丝：30g
生姜：15g
大蒜：50g
大葱：10g
口味：微辣
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[香菇辣椒鸡的做法步骤]
1、将干香菇提前一天泡好，洗净所有原材料
2、将鸡大胸肉切城小块，鸡翅中剁小块备用。
3、大火把炒锅烧的有点轻微冒烟，放有食用油，关成最小火，先放入干辣椒丝，再放生姜片，最后放葱，小火熬制。
4、放香料的味道漂出来时，放入郫县豆瓣，火还是最小火熬制。味道好不好，就看亲们有多少耐心来熬制这个底料了！
5、当红油出现，香气十足，转大火，是把事先准备好的鸡块下锅，开始爆炒！等鸡有点收缩，锅也很热了，18克高度白酒倒入锅中，翻炒片刻，再加酱油，喜欢甜味的可以这时加点白糖！放入干香菇，山药，一起翻炒！
6、所有调料和食材一起炒均匀，加热水炖煮25分钟，出锅上菜，完成！
[小窍门]
这到菜因为有郫县豆瓣，所以我没有放盐，重口味的，一定要先尝在放盐！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜