白菜小肉包
“ 小白菜，素食时我喜欢炖着吃，和豆腐一起。小白菜的清香在入口的那一瞬间就被味觉发现了。荤食时小白菜和猪肉，我喜欢做成馅，包子、饺子、馅饼、馄饨用上它，每一种面食都是美味。世间的美味就藏在那最普通的蔬菜里，只要你用心去做，它终究成为家人眼中、口中的美味。”
[主料]
面粉：200克
猪肉馅：100克
小白菜：350克
[辅料]
盐：4克
酵母粉：2克
白糖：2克
清水：105克
[调料]
葱：4克
蚝油：5克
老抽：4克
生抽：8克
食用油：6克
香油：3克
姜粉：1克
花椒粉：1克
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[白菜小肉包的做法步骤]
1、 原料：面粉、小白菜和猪肉馅。
2、面粉倒入大一点盆中，加入白糖、酵母粉和清水和成软一点的面团，放盆中盖保鲜膜醒发。
3、处理小白菜，将小白菜洗净，用料理机打碎后，撒点盐，将水分杀出并挤出水分。
4、猪肉馅中加入盐、蚝油、老抽、生抽、姜粉、花椒粉、玉米油、葱花搅拌均匀，加入白菜再搅拌，最后加香油提味即可。
5、醒好的面团放置在面板上，揉光滑后分成等大的小面剂，每个小面剂大约13克左右。将小面剂擀成圆形面片。
6、放入适量的白菜猪肉馅，包成小包子，并收好封口。
7、我喜欢将包子包得小一些，两口一个的。包子包好后，再放置20分钟醒发一下。
8、锅中烧开水，将小包子逐个放入锅中，每个包子之间留一点空隙。锅上气后，蒸18分钟即可。
9、美味又漂亮的白菜小肉包出锅啦，端上桌一会就抢光喽。
[小窍门]
小白菜的水分较多，所以在切碎后要撒点盐杀出水分来。拌肉馅时，白菜要后放，防止白菜产生的水分过多。包子包好后，一定要有再次醒发的时间，等面皮膨胀后再入锅蒸。面粉里加点白糖，有利于面团的醒发。
使用的厨具：蒸锅
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