炸猪排
“ 我想讲一个故事：在清朝道光年间，皇帝开始允许上海由一个小渔村开阜设官。于是，上海就成为了中外人士冒险和淘金的乐园。可能是受西洋人煎牛排的影响，上海人有了一道炸猪排的菜品。某年，我去上海旅行时，曾吃过青菜汤面中放了猪排的一道面食。所以，炸猪排成为了上海人的本帮菜。”
[主料]
猪排：六片
[辅料]
食用油：100ml
生抽：2勺
蚝油：1勺
面粉：适量
鸡蛋液：2个
面包糠：2勺
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：高级
[炸猪排的做法步骤]
1、猪精肉切薄片，每片正反面都用刀背拍散。
2、盆中加入生抽2勺，蚝油1勺，腌制半小时。
3、在盆中撒上适量的面粉，戴一次性塑料手套将每一片猪排正反面都抹上面粉。
4、准备蛋液和面包糠。
5、起锅烧油。
6、将猪排浸入蛋液中。
7、用筷子提起沥干蛋液之后沾上面包糠。
8、下油锅炸制（我在锅沿边放了一块可以沥油永的半圆支架）。
9、炸好的猪排装盘。
10、猪排改刀切条，方便食用。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 小吃