香菇酿肉家常做法
“ 我怎么看着我做出来的像红烧狮子头，吃到嘴里才知道是香菇酿肉，我肉放多了。”
[主料]
肉：300克
香菇：10个
[辅料]
鸡蛋：1个
黄豆酱：1勺
盐：适量
五香粉：适量
胡椒：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[香菇酿肉家常做法的做法步骤]
1、香菇去掉蒂拔。洗干净，晾干。
2、手动绞肉机里放入香菇蒂拔和切成小块的肉，还有鸡蛋一个。搅拌成肉沫，取出来，用手顺时针搅拌成浆。
3、晾干水后的香菇，一个个扑上一层淀粉。（这样是为了防止炖煮时肉馅脱落）
4、时间紧迫，没办法拍如何爆锅类的图，直接口述，我们经常做饭的亲们，看得懂哈。锅里油烧热，放姜末，葱花，蒜末进去爆香，1勺黄豆酱，继续翻炒，倒入适量水。
5、用手把调好味道的肉馅一个个放进香菇里，压平。一个个在锅里摆好，小火定型。
6、等到香菇的香味飘出来后，就可以装盘出锅了。最后用水淀粉给锅里剩下的汤汁勾芡，淋在盘子里每一个香菇上面。撒上葱花做点缀。
7、成品。
[小窍门]
我选择的香菇个头太大了，用干香菇泡发也可以。谱子里面的肉馅大约可以做20个左右的香菇酿肉，我为了孩子们多吃点，一次堆进了10个香菇里，看相不好看。然后因为炖煮的汤汁里面已经有咸度，所以亲们拌肉馅时盐的用量掌握好，以免过咸。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜