巧克力海绵蛋糕
“ 很少做海绵的蛋糕，今天来一个。”
[主料]
鸡蛋：4只
白砂糖：100g
牛奶：55g
黄油：35g
可可粉：10g
低筋面粉：110g
[辅料]
香草精：3g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[巧克力海绵蛋糕的做法步骤]
1、牛奶与黄油隔水融化。
2、牛奶与黄油混合物放热水中，保持融化状态。
3、鸡蛋，白砂糖，香草精放在盆中，坐浴热水，搅拌均匀。
4、搅拌到糖融化。
5、打蛋器高速打发，全程一直坐浴热水，这样可以更容易打发。热水的温度不需要太热，60度左右就可以。
6、打发到滴落的蛋液可以画一个8字，8字不会消失。
7、筛入低筋面粉与可可粉混合物。
8、过筛的面粉与打发的蛋液用翻拌的手法搅拌均匀。
9、拌好的面糊。
10、取一部分面糊与牛奶黄油液混合。
11、混合好的液体，倒入面糊中，搅拌均匀。
12、倒入模具，震几下震出气泡，然后送入烤箱。
13、下层165度，上下火，40分钟。
14、烤好的蛋糕，震出气泡。
15、倒扣晾凉。
16、我的蛋糕模比较高，下次可以用8寸蛋糕的配方做比较合适。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶