红烧鲤鱼
“ 吃鲤鱼我喜欢把皮煎得黄黄的，焦脆焦脆的鱼皮比鱼肉更加好吃。”
[主料]
鲤鱼：一条
[辅料]
辣椒：适量
香菜：适量
[配料]
油：适量
盐：适量
酱油：适量
料酒：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[红烧鲤鱼的做法步骤]
1、鲤鱼处理干净。
2、热锅，加入适量花生油，将鱼放进锅内小火慢慢煎，洒一点盐在鱼身上。
3、煎鱼的同时把配料弄好：蒜拍开，姜切片，辣椒、葱、香菜切段。
4、把鱼煎到两面金黄，盛出。
5、用锅里剩余的油爆香姜葱蒜和葱白。
6、加入辣椒，加盐，炒出香味。
7、加一碗水煮沸。
8、把煎好的鱼放入沸水里，加入料酒，酱油加盖焖煮两分钟。
9、收汁。加入葱叶和香菜。
[小窍门]
煎鱼的时候加一点盐，可以使鱼更入味，同时防止油溅出来伤到自己。
使用的厨具：炒锅
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