柠檬马芬蛋糕
“ 好吃的柠檬马芬蛋糕，我们用乳化法来做，所以要用到黄油。平时报友们在制作的时候也可以用玉米油，不过用黄油制作比较松软，而且现在温度相对较高，黄油软化得快，打发得好，所以整个蛋糕吃起来相当的蓬松可口。”
[主料]
低粉：100克
[辅料]
黄油：50克
鸡蛋：1只
泡打粉：3/4小勺
柠檬汁：10克
水：40克
柠檬皮：半个
[配料]
细砂糖：50克
盐：2克
口味：原味
工艺：其他
耗时：一小时
难度：高级
[柠檬马芬蛋糕的做法步骤]
1、准备原料。
2、将柠檬皮切丝备用
3、黄油室温软化，用蛋抽先把黄油打均匀打滑
4、加入细砂糖和细盐打发，直到黄油膨大颜色有些变白。
5、鸡蛋打散，分次慢慢加入黄油液中，用蛋抽把鸡蛋液和黄油混合物拌匀，每一次都要拌匀后再加下一次鸡蛋，否则容易油水分离。
6、水和柠檬汁混合，筛入粉和加入液体的过程以如下顺序进行：先加入1/3粉，再加入1/2柠檬水，略微搅拌的同时再加入1/3粉，然后再加入1/2柠檬水，最后，将剩下的1/3筛入粉加进去，用蛋抽进行蛋糕糊的制作。
7、以上粉水皆拌匀后，蛋糕糊是非常细腻柔滑的。
8、把蛋糕糊装入小纸杯中，只装杯子的6-7分满即可。然后放进烤箱烤焙，预热烤箱180度，中层上下火20分钟。
所属分类： 甜品