学“油泼面”之妙招 在家品陕西之美味
“ 夏天天气再热，依然阻挡不了我们想吃面条的欲望，怎样能简单快捷的做出一道可口的面条呢，今天小厨子给大家介绍一款油泼面的做法，只需简单几步即可完成。”
[主料]
一加一天然面粉：500g
小青菜：150g
红辣椒：50g
酱油：2汤勺
盐：适量
香菇酱：适量
[辅料]
水：200ml
香葱：50g
食用油：适量
生抽：2汤勺
鸡精：3g
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[油泼面的做法步骤]
1、准备好食材
2、和面，取500g一加一天然面粉,加入200ml水，搅拌成面絮。
3、压面：把和好的面絮放进压面机，压成饼状。面絮刚压的时候不容易形成面饼，将先压出的面饼折叠后再压，如此反复多次，直到所有面絮形成均匀的面饼，再调节压面机的间隙，将面饼调整至个人喜欢的厚度。
4、切面条：安装切面条刀（要用宽面条刀）。把压好的面饼用面条刀切成面条，根据情况将面条拽成适当长短，放在盘子上备用。
5、切菜：把洗好的香葱、红辣椒切碎，装碗备用。
6、煮面条：开水放入面条，面条煮至八分熟
7、放入青菜煮熟，把面条和青菜捞到碗中。
8、调味：碗中依次放入鸡精、盐、辣椒、香葱、酱油、生抽、香菇酱。
9、泼面：油烧七分热，均匀泼到碗中，油泼面就做好了。
[小窍门]
1、.和面时，不要加入太多水，边加水边和面，面絮不要和的太软；
2、.压面条要重复压多次，保证面饼的均匀；
3、.面条稍微厚些口感更佳。
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类： 主食 家常菜