#ACA烘焙明星大赛#刺猬馒头
“ 刺猬馒头”
[主料]
中筋面粉A：300g
水：150g
酵母：3g
中筋面粉B：30g
[辅料]
白砂糖：30g
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[刺猬馒头的做法步骤]
1、搅拌盆里先放液体后放粉类的顺序，水-面粉-白砂糖--酵母。
2、启动厨师机1档，搅拌1分钟后自动转到2档，大概搅拌6分钟。
36、分钟后面团表面变的光滑，盆内也变的干净无面粉。
4、把面团取出滚成圆球形，放入盆内，盖上保鲜膜，放置在室温进行首次发酵。
5、发酵至原先的2倍大（大概1小时）
6、用手指沾点干面粉插入面团，面团不回缩，就发酵好啦。
7、面团里再加入面粉B，启动1档，搅拌1分钟后自动转到2档，大概再搅拌4钟即可。
84、分钟后面团表面变的光滑，盆内也变的干净无面粉。
9、把面团取出放按板上，如果觉得黏的话，按板撒点面粉，把面团放案板上揉均匀。把揉好的面团搓成长条。
10、分割成12份，揉好的面团表面非常光滑，切面口光滑无粗大气孔。
11、揉圆
12、 待用的面团盖上保鲜膜，防止表皮干裂。
13、 取一个圆面团，把一端搓尖做刺猬头。
14、用剪刀剪出小刺猬的刺
15、剪好啦
16、用红豆装饰眼睛
17、蒸锅放足冷水，盖好盖子醒发20分钟，开火蒸15分钟，关火闷3分钟即可出锅。
18、萌萌哒
19、萌萌哒
20、成品
使用的厨具：搅拌机
所属分类： 主食 家常菜 馒头花卷