#ACA烘焙明星大赛#脆底鲜虾鸡肉披萨
“ 喜欢薄脆饼底披萨的亲们可以试试这样的制作方法。饼底薄脆可口，材料丰富美味，拉丝效果也很棒。”
[主料]
鸡肉：80g
中筋面粉：100g
胡萝卜：适量
现剥虾仁：适量
酵母：2g
盐：2g
西兰花：适量
清水：50g
细砂糖：2g
橄榄油：10g
[辅料]
番茄酱：1勺
烤肉酱：半勺
马苏里拉芝士：适量
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[脆底鲜虾鸡肉披萨的做法步骤]
1、面粉中加入糖、盐和酵母拌匀，中间挖个坑倒入清水和面
2、手工揉成光滑的面团
3、倒上橄榄油，将油揉入面团
4、揉好的面团盖保鲜膜，放入温暖处发酵
5、鸡肉切成小丁，加入烤肉酱腌制入味
6、蔬菜焯水捞出，用厨房纸吸干水份
7、腌制好的鸡肉放入铺上锡纸的烤盘中。入烤箱烤熟，180度约10分钟左右。
8、大虾剥壳、鸡肉，蔬菜备用
9、面团发酵至两倍大小
10、取出面团擀成9寸披萨盘大小
11、放面皮放入披萨盘中用手轻轻按压整理好。叉子在饼底叉满孔，防止烘烤时鼓起
12、将饼底放入烤箱中层200度烘烤15分钟。
13、烤成略带焦斑的脆饼底
14、饼底冷却后挤上番茄酱，并涂抹均匀
15、洒上一层马苏里拉芝士碎
16、先放入鸡肉，接着放入虾仁以及蔬菜
17、最后再洒上厚厚一层马苏里拉芝士碎
18、进入烤箱中层上火200度下火150度烘烤15分钟左右至芝士碎融化
19、烤好的披萨趁热食用
20、用滚刀切块后拿起饼可轻易拉丝。饼底薄脆看得见。
21、成品
[小窍门]
这个方子的饼底量不大，饼底很薄。选用的橄榄油，热量也不高，提前入烤箱烤制后饼底薄脆可口。
披萨的肉类以及蔬菜可根据个人喜好来调换。
最后一层马苏里拉芝士洒之前可以再挤上一层沙拉酱，这一环节我忘记了。
芝士请选用马苏里拉奶酪芝士才可有拉丝效果。
使用的厨具：电烤箱
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